Dievakuumbraaieris 'n nuwe soort gesonde voedselverwerkingstoerusting, en sy kernwerkbeginsel is gebaseer op die fisiese eienskappe van lae-kookpuntverlaging. Anders as tradisionele atmosferiese druk-braaitoerusting, werk die vakuumbraaier in 'n geslote vakuumomgewing, wat die kookpunt van water en eetbare olie aansienlik kan verlaag.
In die vakuumtoestand wat deur die vakuumbraaier gevorm word, daal die kookpunt van water van 100 grade by normale druk tot 80-110 grade. Dit stel die vakuumbraaier in staat om die dehidrasie- en braaiproses van voedselgrondstowwe teen 'n lae temperatuur te voltooi. Laetemperatuurbraai kan die oksidasie van eetbare olie en die ontbinding van voedingskomponente van grondstowwe effektief vermy, en die produksie van skadelike stowwe soos akrielamied verminder.
Tydens die werking van die vakuumbraaier onttrek die vakuumstelsel voortdurend lug en waterdamp uit die braaikamer om 'n stabiele negatiewe drukomgewing te handhaaf. Die verhittingstelsel verskaf eenvormige lae-temperatuur hitte-energie om te verseker dat die grondstowwe eweredig gebraai word. Die bypassende ontoliestelsel kan oortollige olie op die oppervlak van klaarprodukte verwyder, wat 'n lae-olie- en gesonde braai-effek realiseer.
Hierdie unieke werkbeginsel maak die vakuumbraaier die kerntoerusting vir gesonde versnaperingverwerking, wat die gesondheidspynpunte van tradisionele hoë-temperatuurbraai perfek oplos.
